Domaine des Croix - Beaune les Grèves 1er Cru - 2021

Le Beaune 1er Cru "Les Grèves" du Domaine des Croix est un vin rouge issu de l'appellation Beaune 1er Cru, située dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce domaine, dirigé par David Croix depuis 2005, est reconnu pour ses vins d'une grande finesse et son approche respectueuse du terroir.

La parcelle "Les Grèves" est située en milieu de coteau, sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, offrant un excellent drainage. Les vignes, âgées d'environ 50 ans, bénéficient d'une exposition est idéale pour une maturation optimale des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'une vinification précise avec encuvage par gravité, macération pré-fermentaire à froid et fermentation naturelle. L'élevage dure environ 16 mois en fûts de chêne (33% de bois neuf), apportant complexité et équilibre au vin.

À la dégustation, ce vin présente une robe rubis profonde. Le nez dévoile des arômes intenses de cerise noire, mûre et grenade, accompagnés de notes florales et épicées. En bouche, il est ample et structuré, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale est longue et persistante, marquée par une minéralité élégante.

Ce Beaune 1er Cru s’accorde parfaitement avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un civet de lièvre, ainsi que des viandes rouges grillées ou rôties. Il peut également accompagner des fromages affinés. À servir entre 16°C et 18°C après aération. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant ou conservé jusqu’à 15 ans pour développer davantage sa complexité.