Domaine Dagueneau - Vin De France - Pur Sang 2022

Le "Pur Sang" du Domaine Didier Dagueneau est un vin blanc sec élaboré à 100% à partir du cépage Sauvignon Blanc. Les raisins proviennent de vignes âgées de 25 à 60 ans, situées sur des sols argilo-siliceux riches en silex dans le secteur de Saint-Andelain, au cœur du terroir historique de Pouilly-Fumé. Cette composition géologique confère au vin une tension minérale remarquable et une grande profondeur aromatique.

Le domaine, mené par Louis-Benjamin Dagueneau, perpétue la vision exigeante de son père Didier avec une viticulture de précision. Bien que non certifié officiellement, le travail est réalisé selon les principes de la biodynamie : labours manuels, respect des cycles lunaires et interventions minimales à la vigne comme au chai.

La vinification est réalisée en fûts de chêne, avec une fermentation naturelle suivie d’un élevage prolongé sur lies fines. Ce procédé permet d’ajouter volume et complexité au vin tout en respectant la pureté du fruit.

À la dégustation, "Pur Sang" dévoile des arômes intenses de fleurs blanches, de zeste d’agrumes et de pomme verte, accompagnés de subtiles notes fumées dues à la présence de silex dans les sols. La bouche est droite, tendue, avec une structure cristalline et une longue persistance saline.

Ce vin peut être servi entre 10 et 12°C et possède un très bon potentiel de garde. Il accompagnera idéalement des crustacés, des poissons grillés, des ceviches ou encore des fromages de chèvre affinés.