Billecart Salmon - Champagne - Cuvée Nicolas François Billecart 2006 Magnum

La cuvée Nicolas François Billecart 2006 de Billecart Salmon - AOC Champagne 

Le vin : 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay. Dosage équivalent à 6 grammes par litre. 15% de l'assemblage est vieilli en fût de chêne.

Terroir : Montagne de Reims, Grande Vallée de la Marne et Côte des Blancs.

Profil du vin : Grand vin dont la gourmandise, l'équilibre et la minéralité sont bien marqués.

Les accords : Viandes blanches, turbot.

Le producteur : Billecart Salmon. La maison Billecart-Salmon a été fondée en 1818. Producteur et négociant, achetant des raisins essentiellement dans des terroirs classés grand cru ou premier cru. Grande qualité. Vendu uniquement par cavistes et restauration. Très connus notamment pour le champagne rosé. La cuvée du Clos Saint-Hilaire est en biodynamie.

Agriculture : Raisonnée sur 30 ha.

L'appellation : Champagne, AOC. Appellation délimitée depuis 1908 en blanc et rosé. Dom Pérignon, moine Bénédictin et célérier de l'Abbaye d'Hautvillier près d'Epernay, a créé la méthode Champenoise au XVIIème siècle. Le Champagne est un vin d'assemblage de cépages, de crus et d’années, toujours vendangé à la main, uniquement à partir de la pulpe du raisin, vinification selon la Méthode Champenoise; 1.4% seulement sont millésimés. 80% de la production est en Brut. Le Champagne rosé est l’unique vin français qu'il est permis d’élaborer par mélange de vin rouge et de vin blanc