Château de Chamilly - Montagny - Montagny 1er Cru - Les Burnins 2022

Le vin: Chardonnay. Il tient son nom des moines bénédictions de Cluny qui, habillés de leur robe de bure, travaillaient cette parcelle qu’ils avaient bien reconnu comme l’une des plus belles de l’appellation. Débourbage 12 à 24 heures après pressurage. Maîtrise des températures de fermentation. Fermentation et élevage en fûts Bourguignons, filtration avant mise en bouteille.. / Type: Blanc sec / Terroir: Sol argilo-calcaire d'exposition Sud. Altitude : 290 et 310 m / Vin naturel: Non / Rendement: 50 hl/ha hl/ha. / Profil du vin: Blanc sec riche et structuré. Généreux et complexe. / Les accords: Palourdes farcies, Petite friture, Escargots, Carpe Farcie, Poulet à la crème, Grenouilles à la ciboulette, Moules au curry, Quenelle de brochet au beurre blanc, Andouille, Potimarron, Patates douces, Langouste, Saumon à l'oseille, Cassolette de cuisses de grenouilles, Escalope de veau à la normande, / Le producteur: Château de Chamilly. Domaine familial depuis de nombreuses générations. Renouveau avec les fils de Véronique, Xavier et Arnaud. Veulent faire des vins vrais, droits, purs qui font du bien.. / Agriculture: Raisonnée sur 25 ha. / L'appellation: Montagny, AOC. AOC depuis 1936 connue autrefois sous le nom de Côte de Buxy. Elle est situé à 15km au S-O de Chalon/Saône. Une bonne partie de la production est en Premier Cru (il y en a 49 !). Retenir au moins les Coères, le plus vaste est le plus connu..