La Grange Tiphaine - Touraine - Côt'Cotte 2023

La Cuvée Côt'Cotte de la Grange Tiphaine - AOC Touraine

Le vin : Cépage Malbec (Côt). Cuvée réalisée par le talentueux Damien Delecheneau (La Grange Tiphaine) en collaboration avec la Vinothèque de Tours. C'est donc une cuvée exclusive que nous vous proposons !

Profil de dégustation du vin : Rouge rond et fruité. Du pur fruit de Malbec appelé localement le Côt. En Touraine, le Côt, est plus tendu et moins tannique qu'à Cahors.

Les accords mets-vin avec un Côt de Touraine : Potée au chou, Rillons, Tête de veau, Gratin de légumes, Oeufs en gelée, Charcuterie, Rillettes, Saucisson, Chou farci, Fricassée de lapin, Spaghetti à la Bolognaise, Gratin de légumes, Oeufs en gelée, Charcuterie, Rillettes, Saucisson, Chou farci, Fricassée de lapin, Spaghetti à la Bolognaise, Salers, Saint-Nectaire.

Le producteur : La Grange Tiphaine. Viticulteur à Amboise depuis 2002, face au parc des mini-châteaux. Jeune vigneron talentueux. Vous ne trouverez les certificats Biodynamie que sur le site, car les propriétaires ne veulent pas en faire un argument commercial.

Agriculture : Bio et Biodynamie sur 15 hectares.

L'appellation : Touraine AOC. Cette AOC de 1939 (modifiée en 2011) s'étend sur 104 communes d'Indre-et-Loire, 42 du Loir-et-Cher, et une de l'Indre (Azay-le-Ferron). Les vins d'Amboise, Mesland, Azay-le-Rideau, Chenonceau et Oisly peuvent mentionner le nom de leur commune. Les vestiges de vieux pressoirs démontrent que la culture de la vigne en Touraine existe depuis le IIe siècle. C’est avec Saint Martin qu'elle se développe vers 380. Les blancs sont les plus intéressants ainsi que quelques Gamay. Les vins rouges se gardent 5 à 10 ans, tandis que le blanc et rosé se boivent jeunes. Depuis 2016, les vins blancs n'ont plus que le Sauvignon d'autorisé (blanc majoritaire). Le Chenin est autorisé uniquement sur les dénominations Amboise, Azay et Mesland.