Cent Visages 2023 – Jean-François Mérieau
12,25 €
Avec Cent Visages 2023, Jean-François Mérieau met en lumière l'un des cépages historiques de la vallée du Cher.
Les vieilles vignes de Côt, les sols argilo-calcaires et la longue macération donnent naissance à un rouge marqué par le cassis, les fruits rouges mûrs, le pruneau et la violette, avec une matière dense et une belle persistance.
Un Touraine rouge profond, structuré et authentique, à carafer dans sa jeunesse ou à laisser évoluer quelques années pour découvrir une expression plus fondue et complexe du Côt.
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Cent Visages 2023 est l'une des cuvées emblématiques de Jean-François Mérieau, vigneron installé dans la vallée du Cher, à Montrichard.
Élaboré exclusivement à partir de Côt, nom ligérien du Malbec, ce Touraine rouge montre une facette bien différente des rouges légers et immédiatement fruités que l'on peut rencontrer dans la région.
Vieilles vignes, rendement maîtrisé et macération particulièrement longue donnent naissance à un vin profond, structuré et intense, où les fruits noirs et rouges mûrs rencontrent le pruneau, la violette et une matière affirmée.
Cent Visages provient d'environ 2,5 hectares de Côt implantés sur des sols argilo-calcaires.
Les parcelles bénéficient d'expositions sud et sud-est, favorables à une bonne maturité du Côt, cépage qui demande suffisamment de chaleur pour développer pleinement sa matière et son expression aromatique.
Les vignes ont environ 50 ans. Cette vieille sélection de Côt constitue d'ailleurs une véritable réserve végétale pour le domaine, qui l'utilise pour certaines de ses nouvelles plantations.
Jean-François Mérieau cherche ici une expression beaucoup plus complète du Côt. Les vieilles vignes et la longue cuvaison donnent au vin une véritable densité et une structure tannique affirmée.
La fraîcheur ligérienne reste présente et contribue à équilibrer le vin, mais elle accompagne une matière beaucoup plus généreuse.
La profondeur et la structure de Cent Visages permettent de l'associer à des plats suffisamment goûteux pour répondre à son intensité.
- Daube de bœuf
- Joue de bœuf braisée
- Bœuf bourguignon
- Magret de canard
- Canard aux pruneaux
- Gibiers
- Sanglier en sauce
- Viandes rouges mijotées
- Fromages affinés et puissants
1362
3 Produits
Fiche technique
- Appellation
- Touraine
- Cépage.s
- Côt
- Millésime
- 2023
- Type de vin
- Rouge
- Type de culture
- Raisonnée
- Garde
- 7 à 8 ans
- Contenance
- 75 cl
- Poids
- 1,25 kg
Avec Cent Visages 2023, Jean-François Mérieau met en lumière l'un des cépages historiques de la vallée du Cher.
Les vieilles vignes de Côt, les sols argilo-calcaires et la longue macération donnent naissance à un rouge marqué par le cassis, les fruits rouges mûrs, le pruneau et la violette, avec une matière dense et une belle persistance.
Un Touraine rouge profond, structuré et authentique, à carafer dans sa jeunesse ou à laisser évoluer quelques années pour découvrir une expression plus fondue et complexe du Côt.