Billecart Salmon - Champagne - Brut Réserve

La cuvée Brut Réserve de Billecart Salmon - AOC Champagne 

Le vin : Subtil et harmonieux, cette cuvée est la plus classique de la gamme Billecart Salmon. Elle est composée à 40% de Pinot Meunier, à 30% de Pinot Noir et à 30% de Chardonnay. Vieillissement sur lattes de 30 mois environ.

Terroir : Montagne de Reims, Grande Vallée de la Marne et Coteaux Sud d’Epernay.

Profil de dégustation du vin : Vin effervescent éclatant de par sa fraicheur intense. 

Les accords mets-vins avec un Champagne Brut Réserve : Huîtres, chaource, tarte vigneronne.

Le producteur : Billecart Salmon. La maison Billecart Salmon a été fondée en 1818. Producteur et négociant, achetant des raisins essentiellement dans des terroirs classés grand cru ou premier cru. Grande qualité. Les cuvées sont vendues uniquement par les cavistes et la restauration.

Agriculture : Raisonnée sur 30 hectares en propre.

L'appellation : Champagne AOC. Appellation délimitée depuis 1908 en blanc et rosé. Dom Pérignon, moine Bénédictin et célérier de l'Abbaye d'Hautvillier près d'Epernay, a créé la méthode Champenoise au XVIIᵉ siècle. Le Champagne est un vin d'assemblage de cépages, de crus et d’années, toujours vendangé à la main, uniquement à partir de la pulpe du raisin. 1.4% seulement sont millésimés. 80% de la production est en Brut. Le Champagne Rosé est l’unique vin français qu'il est permis d’élaborer par mélange de vin rouge et de vin blanc. L'AOC Champagne fait bien sûr partie de la région Champagne.